logo

Asperges van Alain Caron

2.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Bereidingstijd (minuten): 20
  • Personen: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Asperges van Alain Caron

Ingredi├źnten

  • 16 witte asperges
  • Aspergewijn (of een andere witte wijn)
  • 8 krieltjes
  • 4 grote groene asperges
  • 8 kwarteleitjes
  • 1 halve citroen
  • 30 gr. boter
  • Olijfolie
  • Currypoeder

Bereiden

  1. Schil de witte asperges en doe ze in een pan met koud water en een beetje zout. Zodra het water kookt haal je de pan van het vuur en laat het water met de asperges erin afkoelen.

  2. Bak de krieltjes in 30 gr. boter en haal ze uit de pan als ze mooi goudbruin zijn gebakken. Let op: laat het boter in de pan. 

  3. Snijd de groene asperges in dunne reepjes met een dunschiller en leg deze in een bakje met ijskoud water. Na 1 uur haal je ze eruit en laat je ze drogen op een stuk keukenpapier.

  4. Kook de kwarteleitjes in een pan met water en een beetje zout. Laat ze ongeveer 4 min koken en pel ze vervolgens onder de koude kraan.

  5.  Bak 8 van de witte asperges in de boter van de krieltjes. 

    Doe wat olijfolie, en een beetje citroensap bij het boter in de pan en maak nog even warm. Dit kan je later over je gerecht schenken.

  6. Maak vervolgens de borden op. Leg op elk bord 4 witte asperges (2 gekookte en 2 gebakken, om en om). Snijd 2 kwarteleitjes doormidden en leg deze erbij samen met de krieltjes en een paar reepjes groene asperges. Schenk wat van de saus uit de pan over het gerecht en eventueel als extra kan je er nog een beetje currypoeder over kruimelen.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast

Blijf op de hoogte

Openingstijden

Openingstijden tijdens de aspergetijd
Onze wijn- en aspergeboerderij De Santspuy is tijdens de aspergetijd (april, mei en juni) geopend van:

  • Maandag t/m zaterdag van 9.00 uur tot 17.00 uur.
  • Zondags zijn we gesloten.

Buiten de aspergetijd
Om niet voor een gesloten deur te staan is het verstandig om van tevoren even te bellen. Gedurende het gehele jaar hebben we wijnen en likeuren op voorraad. Ook persoonlijke rondleidingen zijn mogelijk.

 

Bezoek De Santspuy

Zandspui 45
4873 LZ Etten-Leur 

Tel: 076-5264230/ 076-5032227

E-mail: info@desantspuy.nl
Op Facebook: De Santspuy 

 

Telefonisch contact :

Gilbert Sweep: 06-54252434 
Loes Sweep:    06-12297962

 

Routebeschrijving


Copyright ┬ę 2016 De Santspuy