logo

Ettense Aspergequiche (vegetarisch)

4.0/5 Waardering (7 beoordelingen)
  • Bereidingstijd (minuten): 30
  • Personen: 6
  • Moeilijkheid: Gemakkelijk
Ettense Aspergequiche (vegetarisch)

Ingrediënten

  • 500 gram Santspuy asperges Awit
  • 1,5 theelepel zout
  • 15 gram boter
  • 250 gram bloem
  • 125 gram koude roomboter
  • 4 eieren
  • 2 dl ijskoud water
  • 18 gram zout
  • 200 gram jonge boerenkaas
  • 200 gram Bourgondische Achterham "Santspuy"
  • 4 dl room
  • witte peper uit de molen

Bereiden

  1. Begin met het deeg: doe de bloem in een grote kom, verdeel de koude boter in vlokken en leg ze op de bloem, Snij ze vervolgens kort met twee messen totdat het een korrelige massa wordt. Breek een ei in een kommetje en klop het even los met een vork, Werk het losgeklopte ei door het mengsel van boter en bloem en werk er met een vork zoveel ijswater door dat er een"samenhangende maar niet natte deegbal ontstaat. Werk het zout door het deeg.

  2. Bestuif de werktafel met bloem, leg het deeg erop en rol het uit tot een ronde lap.

  3. Beboter een ronde vorm met een diameter van 22 centimeter, leg er de lap deeg op, druk het deeg goed aan in de vorm en snij de overhangende deeglap af. Zet de vorm koel weg.

  4. Leg de 500 gr. geschilde asperges in een grote pan, voeg er koud water aan toe zodat de asperges goed onderstaan en voeg een klein beetje zout en boter toe. Breng het water aan de kook, draai het vuur klein en hou het water tegen de kook aan. Na 5 à 7 min. de pan van het vuur halen. Deksel op de pan laten en de asperges in het hete water laten nagaren. Na 15 tot 20 minuten controleren of de asperges gaar zijn door met een vork in de ondereinden te prikken, De asperges moeten zacht maar niet papperig zijn, Haal de asperges met een schuimspaan voorzichtig uit het kookwater en laat ze even uitlekken.

  5. Verwarm de oven voor op 220 graden (hete lucht: 200 graden).

  6. Verwarm de lapjes gesneden ham even in wat boter - niet bakken - , leg ze op de bodem, leg de asperges in een kransvorm op de bodem en leg er wat plakjes jonge kaas op. Breek 3 eieren in een beslagkom, klop ze goed los en voeg er al kloppende de room, de vers gemalen peper en het zout aan toe. Giet de eiermassa over de asperges en schuif de vorm in de oven. In +/- 30 minuten moet de quiche klaar zijn. Ze kan zowel warm als koud gegeten worden. 

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast

Blijf op de hoogte

Openingstijden

Openingstijden tijdens de aspergetijd
Onze wijn- en aspergeboerderij De Santspuy is tijdens de aspergetijd (april, mei en juni) geopend van:

  • Maandag t/m zaterdag van 9.00 uur tot 17.00 uur.
  • Zondags zijn we gesloten.

Buiten de aspergetijd
Om niet voor een gesloten deur te staan is het verstandig om van tevoren even te bellen. Gedurende het gehele jaar hebben we wijnen en likeuren op voorraad. Ook persoonlijke rondleidingen zijn mogelijk.

 

Bezoek De Santspuy

Zandspui 45
4873 LZ Etten-Leur 

Tel: 076-5264230/ 076-5032227

E-mail: info@desantspuy.nl
Op Facebook: De Santspuy 

 

Telefonisch contact :

Gilbert Sweep: 06-54252434 
Loes Sweep:    06-12297962

 

Routebeschrijving


Copyright © 2016 De Santspuy