logo

Wit­te as­per­ges met hol­landai­se­saus

4.0/5 Waardering (1 beoordelingen)
  • Personen: 2
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • kcal: 440
Wit­te as­per­ges met hol­landai­se­saus

Ingrediënten

  • 250 g (dunne) witte asperges
  • zout
  • 3 sneetjes wit-casinobrood
  • 6 plakjes schwarzwalderschinken
  • 50 g roomboter
  • 1 ei
  • 1 theelepel citroensap
  • peper
  • 2 takjes kervel

Bereiden

  1. Asperges met dunschiller van vlak onder kopje naar beneden schillen en houtachtige uiteinden (ca. 2 cm) eraf snijden.

  2. In grote pan met kokend water en zout asperges ca. 6 minuten koken. Van vuur af nog ca. 10 minuten in kookwater laten staan.

  3. In broodrooster brood lichtbruin roosteren, korstjes eraf snijden en halveren.

  4. Ham in lengte om repen brood wikkelen.

  5. In steelpan boter zachtjes laten smelten. Boven kom ei splitsen. Eierdooier in andere pan doen en met snufje zout met staafmixer loskloppen. Azijn en citroensap erdoor kloppen. Al kloppend in dun straaltje boter bij eimengsel schenken. Eiwit stijfkloppen en door eimengsel spatelen. Eimengsel op laag vuur tegen de kook aan brengen en al roerend ca. 2 minuten verwarmen.

    Op smaak brengen met zout en peper.

  6. Asperges met schuimspaan uit pan nemen, even laten uitlekken en naast elkaar op twee borden leggen, met alle punten naar dezelfde kant.


    Saus over asperges scheppen en 3 geroosterde hambroodjes langs rand van bord leggen. Garneren met takje kervel.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast

Blijf op de hoogte

Openingstijden

Openingstijden tijdens de aspergetijd
Onze wijn- en aspergeboerderij De Santspuy is tijdens de aspergetijd (april, mei en juni) geopend van:

  • Maandag t/m zaterdag van 9.00 uur tot 17.00 uur.
  • Zondags zijn we gesloten.

Buiten de aspergetijd
Om niet voor een gesloten deur te staan is het verstandig om van tevoren even te bellen. Gedurende het gehele jaar hebben we wijnen en likeuren op voorraad. Ook persoonlijke rondleidingen zijn mogelijk.

 

Bezoek De Santspuy

Zandspui 45
4873 LZ Etten-Leur 

Tel: 076-5264230/ 076-5032227

E-mail: info@desantspuy.nl
Op Facebook: De Santspuy 

 

Telefonisch contact :

Gilbert Sweep: 06-54252434 
Loes Sweep:    06-12297962

 

Routebeschrijving


Copyright © 2016 De Santspuy